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Lacrima di Morro d'Alba Passito
Denominazione di Origine Controllata
VITIGNO:
Lacrima 100%
ZONA DI PRODUZIONE:
Le uve destinate alla produzione di questo vino provengono dai migliori vigneti siti nei comuni di Belvedere Ostrense e San Marcello in provincia di Ancona.
ALTIMETRIA:
250 mt. S.l.m.
COLTIVAZIONE DEL VIGNETO:
Sistema Cordone Speronato basso su colline di buona pendenza, con terreno prevalentemente argilloso e calcareo.
RESA DI UVA PER VITE:
1 Kg. (circa)
VINIFICAZIONE:
Le uve perfettamente mature, vengono raccolte in piccole cassette da circa 3 Kg. vengono poste in un locale, termoventilato, con una gestione attenta dell’umidità e della temperatura, per mantenerne la sanità e garantire un lento e naturale appassimento che si protrae per circa 90 giorni. Pigiatura soffice dell’uva appassita con di raspatura e fermentazione controllata in vasca di acciaio. La macerazione è di circa 12-14 giorni.
INVECCHIAMENTO:
Non è previsto alcun invecchiamento, soltanto una stabilizzazione in vasca di acciaio per circa 8-10 mesi poi un affinamento in bottiglia di 6 mesi.
CARATTERI ORGANOLETTICI:
Colore rosso rubino intenso, tendente alla viola mammola. Profumo intenso e caratteristico del vitigno Lacrima, con sentori di frutti di bosco, rosa canina e spezie. Sapore pieno ed elegante, di buon corpo, che ricorda le sensazioni olfattive.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI:
E’ un vino da fine pasto da sposare con crostate e dolci secchi, gradevole anche l’abbinamento con formaggi stagionati.
TEMPERATURA DI SERVIZIO:
14-16 gradi
CONSERVAZIONE:
Si consiglia di conservare la bottiglia in un luogo fresco e ventilato, proteggendola da qualsiasi fonte di calore e luminosa.
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